しっかり噛んで、ダイエット（その２）
かむということには、3つの役割があります。食物を砕く。これで胃で消化しやすくなります。もちろんノドも楽に通ります。次に、消化。ご存知だとは思いますが、唾液には消化酵素が含まれています。だからしっかり噛むことで、食物と唾液の酵素が混ざり合い、消化されるのです。この変化がなければ、胃や腸での消化が不十分になり、太りやすくなってしまいます。３つ目の役割は、食物を美味しくすることです。元来、食物は、お口の中に入り、唾液と混ざってはじめて、美味しさを舌と鼻で感じるものなのです。それが自然の、素材の味なのです。噛むということは、この3つの役割があるのです。特に2番目の、かむことによる消化は、あなたの健康にとって、とても大切です。というのは……
唾液には、発ガン細胞を破壊してくれる働きがあるといわれています。ガンと食べ物の因果関係がとやかく言われて久しいのですが、食事の時しっかり噛んでいれば、問題ありません。
でも、現代は噛めない食事が多いのです。噛めないと、消化が十分できないどころか、シリアスな病気になってしまう確立が高くなるのです。